科目名[英文名]
生活科学概論   [Outline of Life Science]
区分		選択必修		単位数	1
対象学科等		対象年次	～	開講時期	3学期
授業形態	3学期	時間割番号	WISE1002
責任教員 [ローマ字表記]
吉野 知子, 金子 聖子   [YOSHINO Tomoko]
所属	工学部	研究室		メールアドレス

概要

実践的に生活科学を学ぶための入門として、健康と食生活との関係について基本的な考え方を学び、更に、食品成分の体内での機能や疾患との関わりについて理解する。具体的には、食品の分類と種類ならびに機能、食品中の栄養成分、食の安全・安心に関する基礎的な事項を学習する。また、美味しさの科学や栄養と疾患というテーマで、栄養成分と人体の機能との関連について応用的な事項を学び、食と健康をとりまく重要な課題を考える。

到達基準

化学と生物学に基づき、食品の栄養成分ならびにその生理機能を理解する。食品の分類・安全性、栄養成分の種類・体内での役割・代謝および相互作用について理解し、その概要が説明できる。また、栄養成分が健康維持に果たす役割、その必要量、ならびに疾病との関連を学習し、生活習慣病の発症や予防について理解する。これらの知識を用いて、健康の維持・増進および疾病予防への活用に発展させる。

授業内容

第1回　食の安全性について（食中毒、食品添加物、食品表示）　　 第2回　食の安全性について（食中毒、食品添加物、食品表示）　　 第3回　美味しさの科学（栄養成分の体内での役割　　 第4回　美味しさの科学（栄養成分の体内での役割　　 第5回　食品の生産、流通、消費現場訪問(農家、学校給食センター、保育園、老人ホームなど) 第6回　食品の生産、流通、消費現場訪問(農家、学校給食センター、保育園、老人ホームなど) 第7回　現場訪問の報告会、ディスカッション 第8回　現場訪問の報告会、ディスカッション

履修条件・関連項目

生化学の知識があることが望ましい

テキスト・教科書

日本食品成分表 2019 年 七訂、医歯薬出版㈱ その他は、適時プリントを配布

参考書

適時プリントを配布

成績評価の方法

講義への参加度、取り組み姿勢、レポート等で評価する

教員から一言

キーワード

食品、栄養素、食の安全、疾病、生活習慣病

オフィスアワー

初回講義時に連絡

備考１

備考２

参照ホームページ

開講言語

語学学習科目

更新日付

2020/06/04 11:55:16