科目名[英文名]
食科学特論Ⅰ   [Food science special lectureⅠ]
区分	後期専門科目	選択必修		単位数	2
対象学科等		対象年次	～	開講時期	1学期
授業形態	1学期	時間割番号	148323
責任教員 [ローマ字表記]
好田 正   [YOSHIDA Tadashi]
所属	農学部	研究室		メールアドレス

概要

食品の成分や機能について学ぶ。免疫系の細胞や機能、制御機構について学ぶ。食品による免疫調節の実例、機序、応用について学ぶ。

到達基準

食品の主要成分の化学的特徴、免疫系の基礎知識、食品の機能性とその応用について、理解して説明ができることを目的とする。 本学HP（3つのポリシー）のカリキュラムマップを参照してください。 https://www.tuat.ac.jp/campuslife_career/campuslife/policy/

授業内容

１．食品に含まれる機能性成分について。（授業回数４回） タンパク質 脂質 糖質 ビタミン、ポリフェノール、その他 ２．免疫系の細胞と免疫応答について。（授業回数６回） リンパ球 抗原提示細胞 好中球、好塩基球、好酸球、マスト細胞 細胞性免疫 液性免疫 粘膜免疫 ３．免疫関連疾患について。（授業回数３回） アレルギー、自己免疫疾患 癌、感染症 生活習慣病 ４．食品の機能性について。（授業回数２回） 免疫賦活 免疫制御

履修条件・関連項目

一般的な生化学や細胞生物学の知識があった方が望ましい。 授業時間30時間に加え、配布した講義資料や参考書を参照し、本学の標準時間数に準ずる予習と復習を行うこと。

テキスト・教科書

特になし。

参考書

免疫学キーノート（上野川修一監訳，シュプリンガー・フェアラーク東京） 食品とからだ―免疫・アレルギーのしくみ―（上野川修一編集，朝倉書店） 食品免疫・アレルギーの事典（日本食品免疫学会編集，朝倉書店）

成績評価の方法

講義への取り組み（50％）と口頭試験（50％）による。

教員から一言

キーワード

食品化学、食品免疫学、食品機能

オフィスアワー

昼休み

備考１

備考２

参照ホームページ

開講言語

日本語

語学学習科目

更新日付

2022/03/04 18:01:52