科目名[英文名]
分子生理学特論   [Advanced Molecular Physiology]
区分		選択必修		単位数	0.5
対象学科等		対象年次	～	開講時期	3学期
授業形態	3学期	時間割番号	96211
責任教員 [ローマ字表記]
宮本 潤基   [MIYAMOTO Junki]
所属	グローバルイノベーション研究院テニュアトラック推進機構	研究室		メールアドレス

概要

2022年11月1日（火）　東京農工大学連合農学研究科棟　4階　第二会議室 （希望者がいれば、ハイブリッドとするが、オンデマンドでの配信は行わない） 『食品機能学の過去、現在と未来』 我々が日々、食事を摂取することは生命を維持するために重要であると同時に、食品は3つの機能を有している。食品は栄養面でのはたらき（1次機能）、嗜好面でのはたらき（2次機能）そして、生体調節でのはたらき（3次機能、食品の機能性）を示す。本講義では、食品の3次機能を中心に説明するとともに、昨今、注目を集めている腸内細菌との関わりも含めて、食品の機能性について紹介する。

到達基準

食品機能学の分野について説明できる。 代表的な食品因子の機能性について説明できる。 食品機能学の新たな捉え方や応用、SDGsとの関わりなどを理解できる。 本講義の内容とディプロマポリシーの対応については、履修案内のカリキュラムマップを参照してください。

授業内容

食品機能学の成り立ちと現在 機能性食品とSDGs 腸内細菌の紹介 食品と腸内細菌の相互作用

履修条件・関連項目

授業時間7.5時間とレポート等作成にかかる時間に加え、配布した講義資料や参考書を参照し、本学の標準時間数に準ずる予習と復習を行うこと

テキスト・教科書

当日に資料を配布します。

参考書

講義中に情報提供します。

成績評価の方法

授業参加態度：20％ 課題レポート：80%

教員から一言

キーワード

機能性食品, 腸内細菌, プロバイオティクス, プレバイオティクス, SDGs

オフィスアワー

質問等は講義終了時に受け付ける。

備考１

備考２

参照ホームページ

開講言語

日本語

語学学習科目

更新日付

2022/02/03 15:54:07