科目名[英文名]
農業微生物学   [Agricultural microbiology]
区分		選択必修		単位数	1
対象学科等		対象年次	1～	開講時期	後学期
授業形態	後学期	時間割番号	01bn1036
責任教員 [ローマ字表記]
帖佐 直   [CHOSA Tadashi]
所属	国際センター	研究室		メールアドレス

概要

【目的】 レシピ作成、調理方法、衛生管理など農産加工における重要な事項について、学生が主体的に学び、実習することを目的とする。 【概要】 アクティブラーニング形式でレシピ作成、調理、衛生管理に関する実習を行う。加工材料は主として本学農場で生産された野菜を予定している。このため、野菜が実際に栽培されている状況も体験してもらうために、野菜の定植実習や収穫実習も併せて行う。

到達基準

農産加工における重要な事項（レシピ作成、調理、衛生管理など）に主体的に取り組み、生産物を衛生的に製造できる。 本科目のディプロマ・ポリシーの観点：本学HP（三つのポリシー）のカリキュラムマップを参照してください。 https://www.tuat.ac.jp/campuslife_career/campuslife/policy/

授業内容

月日/実習予定 (4/7)ガイダンス (4/14)野菜苗定植 (4/21)食品加工グループワーク (4/28)調理実習/グループワーク (5/12)調理実習/グループワーク (5/19)グループワーク (5/26)グループワーク (6/2)調理実習 (6/9)調理実習 (6/16)野菜収穫 (6/23)野菜収穫 (6/30)衛生管理（レクチャー） (7/7)グループワーク (7/14)グループワーク (7/21)調理実習 (7/28)調理実習 なお、この日程は暫定的なものです。 変更があった場合は速やかに掲示します。

履修条件・関連項目

実習に先立ち、農産物加工について図書、インターネット等で情報を調べる 情報収集、必要な学習時間は「本学の標準時間数に準ずる」

テキスト・教科書

必要に応じてプリントを配布する。

参考書

成績評価の方法

平常点（毎回）60％　実習への主体的な参加度を参考に評価する まとめの課題　40％　実習で行ったことに対す理解度、発展的な考察などを評価する。

教員から一言

グループでレシピを考え、調理を行いますので、グループ内で積極的に発言し、主体的に作業に取り組んでください。下調べや質問などで内容を充実させましょう。

キーワード

オフィスアワー

アポイントメントを取ってくれれば、いつでも可。

備考１

担当教員：総括（本林）農産加工（清水・柳澤）、野菜管理（伊藤・真下）

備考２

参照ホームページ

開講言語

日本語

語学学習科目

更新日付

2023/03/02 12:32:26